芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第1次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麦茶 几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，料理，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。 寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，好吃的料理店，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，正宗日式料理店，也可以不用，全看你的口味了。
日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，正宗日本料理店，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
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