日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，日式料理餐，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，日本料理店，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，正宗的日本料理，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
面条虽然是来自于中国，但是面类已经是日本料理很重要的一部份。两种传统的面，荞麦面和乌龙面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜。另一个很受欢迎的面类是在20世纪早期由中国传入的拉面。拉面使用的汤头有许多种，牟平料理，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤。虽然日本人通常不吃虫类，但是在某些地区却是例外的。在这些地方蚱蜢和蜜蜂幼虫是常见的菜肴。蝾螈也是菜肴之一。然而大部分的日本人可能想都没有想过要去尝试这类菜肴。
割烹清水(图)、正宗的日本料理、牟平料理由莱山区割烹清水料理店提供。莱山区割烹清水料理店（www.40535.net）实力雄厚，信誉可靠，在山东 烟台 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领割烹清水和您携手步入辉煌，共创美好未来！
