日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，谁家料理好吃，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究，吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中，牟平料理，“冷酒”档次高，其次是“烧耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，日式料理店，在盛夏更是犹如甘露。日式酱汤与中式汤、西式汤大的不同点在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，日式料理，海苔等料安静地躺在碗底，波澜不兴，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。
日式料理|割烹清水|牟平料理由莱山区割烹清水料理店提供。莱山区割烹清水料理店（www.40535.net）是山东 烟台 ,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在割烹清水领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创割烹清水更加美好的未来。
