日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，谁家料理好吃，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，日本料理店，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。
吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究，吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中，“冷酒”档次高，其次是“烧耐”、“清酒”，芝罘料理，十分甘洌爽口，在盛夏更是犹如甘露。日式酱汤与中式汤、西式汤大的不同点在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，日式料理店，海苔等料安静地躺在碗底，波澜不兴，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。
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