日本料理之本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），日式料理谁家好，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，日本料理，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），日本料理店，茶道形成了，有此而产生
吃生鱼片的时候要按照食物本身的浓淡，从淡至浓依次食用（例如白肉鱼到贝类到红肉鱼）。生鱼片的蘸料如芥末和酱油，都会掩盖生鱼片本身的鲜美，因此如果蘸过芥末，少蘸一些酱油。此外，黄务料理，为了不使蘸料滴到桌上，端着小碟食用。从左到右的食用，吃剩下的皮和骨头集中放到盘子的一端。要注意的是吃一整只鱼的时候，不要将鱼翻过去吃，吃完一半，用筷子剔除头尾和鱼骨，放到一边再食用。
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