酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，日本料理谁家好吃，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，莱山日本料理谁家好，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究，日本料理，吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中，“冷酒”档次高，渔人码头日本料理，其次是“烧耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更是犹如甘露。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。
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