日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，日本料理店，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。只有去日本才能吃到正宗的日本料理，你就out了！！来割烹清水料理店就能体会。
吃日本料理，一半是吃环境，吃氛围，日本料理谁家好吃，吃情调。标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，对于从小训练有素的日本人来说，当然是不在话下，而对于一直习惯于坐的中国人而言，实在是有些勉为其难。所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一个大洞，正宗日式料理，可以使客人将腿放下，黄务料理，坐得比较舒服。这种中庸的变通，既能使食客舒适地进食，又大程度地保留了日本和式风味。
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